Pro čínské kuchařské umění je charakterizující krátká doba přípravy, kdy je možno zvládnout chutné jídlo i s nepředstaviltelným chuťovým zážitkem. Čínská kuchyně má 4 základní směry: sečuánská, šanghajská, pekingská a kantonská. Nejedná se pouze o čisté směry, ale jednotlivé kuchyně se navzájem mnohdy prolínají a kombinují. Klasická jidla v činké restauraci jsou kung pao, sladkokyselý kapr, plněné jarní závitky a pekingská kachna. Tradiční je taky plněná kantonská kacha a rýže. Šanghajská je známá díky bohatě zastoupeným mořským plodům.